香港經濟持續承壓，許多傳統品牌面臨生存挑戰。筆者早前出席聚會，得悉近期一項針對本地中小企業高管的小型調查顯示，超過半數（54.6%）認為市場波動明顯、需求放緩；22.7%甚至表示已進入「收縮期」；展望2026年，多數受訪者（45.5%）預期將面臨輕微下滑至重大挑戰，僅36.4%抱持溫和好轉的期待。
近期香港餐飲業亦呈現結業潮，歷史悠久的《海皇粥店》和《大班麵包西餅》等老字號先後停業。業界普遍認為，這些品牌未能與時俱進、流失年輕客群，加上高租金及消費北移，最終難逃困境。相對地，新派烘焙店如嘉多娜與 Bakehouse等則憑藉創新口味、網紅體驗及社交媒體營銷，成功吸引大量顧客，展現「特色效應」與「體驗至上」的市場威力。
財政司司長陳茂波指出：「鬥平未必是出路，消費者更講求體驗，企業要敢於創新，增加特色。」筆者十分認同，例如近年流行的「Espresso加橙汁」與「茅台拿鐵」，便以獨特口味吸引目光。若企業停滯不前，將被市場淘汰；唯有持續創新與轉型，才能在競爭中突圍。上述調查亦顯示，27.3%高管將「策略性成本管理」及「市場拓展與銷售增長」列為2026年首要課題，反映企業正在守住成本與主動進取之間尋求平衡。以下為筆者結合多年經驗所整理的四大策略：
1. 必須轉型必須：淘汰舊模式、擁抱多元
轉型是企業延續生命力的關鍵。以本地《一粥麵》為例，由單一粥品店升級為提供雲吞麵、套餐與小食的多元餐廳，成功吸引更廣泛的客群；亦有連鎖快餐店改走自助餐模式，靠平價策略提升翻枱率，取得顯著成效。
反之，若只以「任吃粥」噱頭吸引顧客而缺乏創新，難以留住忠實客群；以冰皮月餅聞名的老字號，忽略日常糕點銷售，營收過度依賴中秋節，則容易出現季節性波動。以上兩例均啟示，企業需及時淘汰效益低的產品線，並針對市場痛點開發差異化服務。
2. 開源節流：兼顧成本與價值
在資金緊張下，企業必須同時節流與開源。節流可透過汰換低效流程提升效率；開源則需開拓新收入來源。例如，IT行業在政府科技券（TVP）取消後，不再依賴補貼，可推出月費租賃自動化設備與雲端服務，既降低客戶一次性投資門檻，也穩定現金流。我們推動智能圖書館系統時，採用「硬體簡化＋軟體訂製」模式，不但降低初期成本，後續軟體升級亦創造額外價值。同時，精簡產品組合，將低銷量商品下架，集中資源推廣熱銷品，也能提升銷量與利潤。
3. 洞察市場：提供「必需品」而非「加分項」
宏觀數據亮麗不代表消費端熱絡。企業需思考自身提供的是「必需品」（Must-have），還是「加分項」（Nice-to-have）。餐飲業可從三方面入手：營造獨特風格，吸引本地與遊客；選址小而精，降低租金並創造排隊效應；導入自動化設備，提高效率、減少出錯。
4. 主動求變：預見風險、抓住機遇
企業不可等到營收下滑才行動，而應提前洞察風險並積極應變。我們的IT公司早年看準教育市場潛力，投入資源建團隊，專注開發智能圖書館管理系統。三年間已有逾百所中小學採用，並逐步拓展至東南亞市場。創新之路並不平坦，需充分測試、與用戶溝通並及時調整，才能真正提升效率並創造額外價值。
作為企業經營者，我一直相信經濟逆境既是挑戰，也是轉機。唯有淘汰落後模式、擁抱多元創新、洞察市場需求，企業才能突圍而出。無論餐飲業或IT企業，都需保持前瞻思維、主動求變，以創新產品與服務為核心，打造真正符合客戶需求的「必需品」。
撰文：謝小江（Nelson） / Million Tech萬碧發展有限公司創辦人
萬碧發展有限公司於1987年成立，為香港第一代資訊及科技初創企業，憑藉創新的商業頭腦，令公司成為自動識別行業的市場領導者。Nelson積累了30多年的經驗，與時並進，近年研發標籤機械人，為業界提供自動化印貼標籤管理。
原文連結：餐飲與企業轉型啟示：逆境中的創新之道
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